Antonella Borrometi

I classici zuccheri (saccarosio, sciroppo di glucosio, ecc.) sono sostituiti dagli edulcoranti, i cosiddetti dolcificanti. Ma avere meno zucchero non significa essere "dietetico": ecco cosa ci dicono gli esempi di merendine di cui abbiamo valutato ingredienti e valori nutrizionali. Quali cautele avere con i prodotti che contengono dolcificanti?

Sono importanti per chi soffre di celiachia ma per il resto, da un lato, non vanno considerate più dietetiche solo perché senza glutine e, dall'altro, non vanno neanche demonizzate. Ecco il confronto tra crostatine, plumcake e muffin con e senza glutine, di cui abbiamo valutato calorie, zuccheri, grassi e additivi. Quali hanno il profilo nutrizionale migliore? Quali gli ingredienti più comuni?