Cereali a confronto: 5 cose da considerare per scegliere quelli più sani

I prodotti sul mercato sono tantissimi; per chi ama fare colazione con i cereali c’è solo l’imbarazzo della scelta. Ma i cereali per la colazione sono un prodotto che fa parte della nostra quotidianità, non uno sfizio da concedersi una volta tanto. È giusto, dunque, puntare su una scelta sana per tutti i giorni, e lasciare a un consumo più occasionale i cereali più sfiziosi (più ricchi di grassi e di zuccheri).

Come fare allora una scelta sana? Il consiglio è quello di guardare la lista degli ingredienti e i valori nutrizionali: una cosa che abbiamo fatto noi per te e che trovi nei risultati del nostro comparatore. Abbiamo analizzato le etichette di più di 170 prodotti, divisi in 3 categorie: cereali classici, fitness/salutari e golosi/per bambini.

Confrontai cereali per la prima colazione

Nella parte alta della classifica ci sono molti cereali classici di tipo semplice, cioè a base di un solo cereale, tipo fiocchi di avena, fiocchi di farro, senza zucchero e sale aggiunti né altri ingredienti. Altri prodotti con una valutazione ottima sono tra i cereali fitness e salutari, vale a dire i bastoncini di crusca ma anche i fiocchi di frumento integrale e di altri cereali, chiamati spesso special flakes. Da queste analisi sui prodotti in commercio, abbiamo tratto 5 consigli che è bene tenere a mente quando si scelgono i cerali per la colazione.

1. Occhio a glassa, miele e zuccheri aggiunti

Lo zucchero è un nutriente di cui si raccomanda di limitare l’apporto; un po’ di zucchero, sì, per avere energia ma senza esagerare (qui un calcolatore per capire quanto zucchero c'è negli alimenti). Ci sono prodotti che non aggiungono zuccheri, altri che ne aggiungono una discreta quantità e altri ancora che aggiungono vari ingredienti dolci come il miele o la frutta disidrata, che fanno schizzare alle stelle il contenuto in zuccheri.

Pensando ai classici corn flakes, il contenuto di zucchero è circa 5-8 g/100 g a seconda delle marche, ma se passiamo alla versione glassata, il contenuto di zucchero triplica, arrivando anche a 25-30 g/100 g. Altro ingrediente che fa aumentare molto il contenuto di zuccheri è il miele, aggiunto spesso insieme a sciroppo di glucosio e zucchero, cosicché il prodotto arriva ad avere 41 g di zucchero su 100 g di prodotto. Neanche i più zuccherati cereali golosi hanno così tanto zucchero.

Un esempio?  I cereali Poggio del Farro-Farro soffiato integrale bio hanno un contenuto di zuccheri pari a 1 g/100 g. Nel Farro soffiato al miele dello stesso brand, gli zuccheri sono pari a 41 g/100 g di prodotto. Una bella differenza.

2. C'è il sale nei cereali? In molti sì: fai attenzione

Ache il sale è un nutriente da limitare. Ma cosa c’entra il sale con i cereali per la prima colazione? Il sale è presente in molti alimenti; anche nei cereali viene aggiunto, per dare sapore. Fortunatamente non in tutti i prodotti; soprattutto tra i cereali classici, è possibile trovare formulazioni semplici che non hanno sale aggiunto. Tra i classici corn flakes si va da quelli di marca Più Cereali bio e Selex che non hanno sale aggiunto ai corn flakes senza glutine Alimentum di Conad che ne hanno 2,3 g/100 g. Anche in questo caso c’è una bella differenza. Con questo calcolatore puoi scoprire quanto sale è nascosto negli alimenti. 

3. Per le fibre, non basta scegliere quelli "integrali"

Assumere fibra con la nostra alimentazione fa bene alla salute. Il consiglio, per arrivare ad assumerne 25 g come consigliano le linee guida, è quello di preferire i cereali integrali ai raffinati. Perché dunque non iniziare la giornata scegliendo proprio dei cereali per la prima colazione ricchi di fibra? Anche in questo caso è bene controllare la tabella nutrizionale per scegliere in maniera consapevole. 

Non basta, infatti, il termine “integrale” per avere automaticamente un prodotto con tante fibre. Ecco qualche esempio: il riso integrale non ha tante fibre; per esempio quello soffiato integrale bio di Carrefour ne ha solo 2,5g/100 g (che è comunque di più rispetto al riso soffiato classico), valore superato anche dai classici fiocchi di mais, il cui tenore di fibre è intorno ai 3 g/100 g. Più ricchi ne sono i fiocchi a base di frumento integrale con altri cereali (quelli che potremmo definire fitness) che hanno in media 6 g di fibra su 100 g di prodotto. Ma se proprio si vuole puntare sulle fibre, allora meglio orientarsi sui bastoncini di crusca che arrivano ad avere anche 15 g/100g.

Inoltre, come spieghiamo in questo articolo, non tutti i prodotti che si definiscono integrali lo sono davvero. 

4. Quelli "speciali" hanno più calorie

Molti cereali sono proposti sia nella versione base sia in versioni più golose, per esempio al cioccolato o ai frutti rossi. Quanto incidono questi ingredienti sui valori nutrizionali? È soprattutto nella versione al cioccolato che si notano le differenze: il cioccolato fa aumentare il contenuto di calorie, grassi e grassi saturi. Per esempio 100 g di  Special K Classic di Kellogg’s hanno 392 kcal,  1,3 g di grassi di cui 0, 3 g di grassi saturi; gli Special K Dark chocolate dello stesso brand hanno 424 kcal, 6,1 g di grassi di cui 3,2 g di grassi saturi.

5. Additivi: meno sono e meglio è

Per quanto riguarda gli additivi, c’è da dire che è facile trovare cereali che non ne hanno. La maggior parte dei prodotti presenti nel nostro comparatore, infatti, non ha additivi. Tra i cereali che hanno additivi, invece, troviamo citata spesso la lecitina di soia (E322), valutata come “tollerabile” nella nostra banca dati additivi, e gli emulsionanti come i mono e digliceridi degli acidi grassi, valutati “poco raccomandabili”. E i coloranti? Ci sono in pochi prodotti, ma si tratta per lo più di caroteni (E160a), additivi “accettabili”. 

Occhio anche agli ingredienti ultra-processati, ossia ingredienti creati da una serie di tecniche e processi industriali (quindi "ultra-processati) per rendere l’alimento finale più apprezzato dal palato dei consumatori: li troviamo in più della metà dei prodotti. Si tratta spesso di ingredienti dolci come lo sciroppo di glucosio, di zucchero invertito, oppure troviamo aromi o fibra aggiunta per aumentarne il tenore nel prodotto finito. 

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